Yağ Yemeden Yağlanılır mı? “Yağlı Yemek Yemedim” Diyenler Dikkat!“Ben hiç yağlı yemek yemedim, peki tartıda yağım neden arttı?”
Bu soru, kilo kontrolü sürecinde oldukça sık karşılaşılıyor. Çünkü toplumda yaygın olan “yağ yersen yağlanırsın” düşüncesi, vücudun enerji depolama mekanizmasını tek başına açıklamıyor.Asıl önemli soru şu: Vücut, ihtiyaç duyduğundan fazla enerjiyi ne yapıyor?Yağlanmanın tek nedeni yağ yemek değilVücudun günlük enerji ihtiyacından daha fazla enerji alınması ve bu durumun zaman içinde sürmesi, enerji fazlasının depolanmasına yol açabilir.Bu fazla enerji yalnızca yağ içeren besinlerden gelmek zorunda değildir. Ekmek, pirinç, makarna gibi karbonhidratlar; et, süt ve yumurta gibi protein içeren besinler de enerji sağlar.Dolayısıyla kişinin “çok yağlı beslenmiyorum” demesi, tek başına vücut yağının artmayacağı anlamına gelmez.Vücut fazla enerjiyi neden yağ olarak depoluyor?Bunun önemli nedenlerinden biri yağın yüksek enerji yoğunluğuna sahip olmasıdır.1 gram yağ yaklaşık 9 kcal enerji sağlarken, karbonhidrat ve protein yaklaşık 4 kcal enerji sağlar.Bu özellik, vücudun büyük miktarda enerjiyi görece küçük bir hacimde depolamasına olanak tanır.Başka bir ifadeyle vücudumuz, uzun süreli enerji rezervini oluştururken oldukça kompakt bir depolama sistemi kullanır. Eğer aynı miktarda enerjiyi çok daha düşük enerji yoğunluğuna sahip maddelerle depolamak zorunda olsaydık, bunun için çok daha büyük bir depolama hacmine ihtiyaç duyulurdu.“Ekmek yedim, nasıl yağ oldu?”Buradaki kritik nokta tek bir besinin doğrudan “yağa dönüşmesi” değil, toplam enerji dengesidir.Vücut aldığı enerjiyi kullanır, depolar ve gerektiğinde depoladığı enerjiyi tekrar kullanır. Enerji alımı uzun süre boyunca harcanandan fazla olduğunda, bu enerji fazlası vücut depolarının artmasına katkıda bulunabilir.Bu nedenle “Yağ yemiyorum ama yağlanıyorum” cümlesinin cevabı bazen tüketilen yağ miktarından çok, kişinin toplam enerji alımı ve harcamasıyla ilgilidir.Peki sadece kaloriyi mi düşünmeliyiz?Hayır. Vücut ağırlığı ve yağ kütlesindeki değişimler yalnızca tek bir besine veya tek bir öğüne indirgenemez.Toplam enerji alımı, fiziksel aktivite, uyku, beslenme düzeni ve bireysel metabolik farklılıklar birlikte değerlendirilmelidir.Bu nedenle “ekmek yedim, yağlandım” veya “yağ yemedim, o halde yağlanamam” gibi kesin çıkarımlar yapmak doğru değildir.Kısacası…Yağ depolamak, mutlaka fazla miktarda yağ yemiş olmak anlamına gelmez.Vücut, enerji fazlasını uzun vadeli olarak depolayabilmek için yağ dokusunu son derece verimli bir enerji rezervi olarak kullanır.Bu yüzden tartıda yağ kütlesinin arttığını gördüğünüzde sorulması gereken tek soru:“Ne kadar yağ yedim?” değildir.Daha doğru soru şudur:“Uzun vadede aldığım ve harcadığım enerji arasındaki denge nasıldı?”Dyt. Edanur Serçe
Bu soru, kilo kontrolü sürecinde oldukça sık karşılaşılıyor. Çünkü toplumda yaygın olan “yağ yersen yağlanırsın” düşüncesi, vücudun enerji depolama mekanizmasını tek başına açıklamıyor.Asıl önemli soru şu: Vücut, ihtiyaç duyduğundan fazla enerjiyi ne yapıyor?Yağlanmanın tek nedeni yağ yemek değilVücudun günlük enerji ihtiyacından daha fazla enerji alınması ve bu durumun zaman içinde sürmesi, enerji fazlasının depolanmasına yol açabilir.Bu fazla enerji yalnızca yağ içeren besinlerden gelmek zorunda değildir. Ekmek, pirinç, makarna gibi karbonhidratlar; et, süt ve yumurta gibi protein içeren besinler de enerji sağlar.Dolayısıyla kişinin “çok yağlı beslenmiyorum” demesi, tek başına vücut yağının artmayacağı anlamına gelmez.Vücut fazla enerjiyi neden yağ olarak depoluyor?Bunun önemli nedenlerinden biri yağın yüksek enerji yoğunluğuna sahip olmasıdır.1 gram yağ yaklaşık 9 kcal enerji sağlarken, karbonhidrat ve protein yaklaşık 4 kcal enerji sağlar.Bu özellik, vücudun büyük miktarda enerjiyi görece küçük bir hacimde depolamasına olanak tanır.Başka bir ifadeyle vücudumuz, uzun süreli enerji rezervini oluştururken oldukça kompakt bir depolama sistemi kullanır. Eğer aynı miktarda enerjiyi çok daha düşük enerji yoğunluğuna sahip maddelerle depolamak zorunda olsaydık, bunun için çok daha büyük bir depolama hacmine ihtiyaç duyulurdu.“Ekmek yedim, nasıl yağ oldu?”Buradaki kritik nokta tek bir besinin doğrudan “yağa dönüşmesi” değil, toplam enerji dengesidir.Vücut aldığı enerjiyi kullanır, depolar ve gerektiğinde depoladığı enerjiyi tekrar kullanır. Enerji alımı uzun süre boyunca harcanandan fazla olduğunda, bu enerji fazlası vücut depolarının artmasına katkıda bulunabilir.Bu nedenle “Yağ yemiyorum ama yağlanıyorum” cümlesinin cevabı bazen tüketilen yağ miktarından çok, kişinin toplam enerji alımı ve harcamasıyla ilgilidir.Peki sadece kaloriyi mi düşünmeliyiz?Hayır. Vücut ağırlığı ve yağ kütlesindeki değişimler yalnızca tek bir besine veya tek bir öğüne indirgenemez.Toplam enerji alımı, fiziksel aktivite, uyku, beslenme düzeni ve bireysel metabolik farklılıklar birlikte değerlendirilmelidir.Bu nedenle “ekmek yedim, yağlandım” veya “yağ yemedim, o halde yağlanamam” gibi kesin çıkarımlar yapmak doğru değildir.Kısacası…Yağ depolamak, mutlaka fazla miktarda yağ yemiş olmak anlamına gelmez.Vücut, enerji fazlasını uzun vadeli olarak depolayabilmek için yağ dokusunu son derece verimli bir enerji rezervi olarak kullanır.Bu yüzden tartıda yağ kütlesinin arttığını gördüğünüzde sorulması gereken tek soru:“Ne kadar yağ yedim?” değildir.Daha doğru soru şudur:“Uzun vadede aldığım ve harcadığım enerji arasındaki denge nasıldı?”Dyt. Edanur Serçe
